takaskai04
takaskai04 · 2020/08/25
経営方針の転換は驚きのものでした。が、必然だったのかもしれません。
和、そば、ガレットが得意な野菜ソムリエそしてパティシエ、4人のプロがすでこのお店にはいたのです。
それぞれの得意を発揮したカフェを主軸に据えたのです。
takaskai04 · 2020/08/16
場所柄、法事や人寄せが売り上げの多くを占めていたこちらのお店はこのコロナのせいでほとんどの収入が絶たれてしまいました。
法事での従業員の動線を改善する計画で打合せを始めたのでしたがお店の経営方針自体を見直さなければなくなりました。
そして工事が始まりました。
takaskai04 · 2020/08/15
最初はそこまでの計画ではなかった・・・。
全てはコロナが変えた。
takasaki04は壮大な計画変更の物語。
2020年、年初には少し手を入れて配膳動線を改善する程度の計画だったのに、それがここまでになるとは。
つづく